INFORMATION NUTRITIVE

Le pois chiche est une excellente source d'acide folique et de potassium; une bonne source de fer, de magnésium, de cuivre, de zinc et de phosphore; il contient de la thiamine, de la niacine, de la vitamine B6 et du calcium. Il est une source de fibres. Les protéines sont dites incomplètes, car elles sont déficientes en certains acides aminés (voir Théorie de la complémentarité).

On dit le pois chiche diurétique, stomachique et vermifuge.